黑蒜能祛肝毒吗？与白蒜相比，哪个更有营养？
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经过发酵之后的黑蒜，营养素的种类和含量变化很大：
目前有文献报道的黑蒜的营养成分，见下表：
可以看出，黑蒜比普通大蒜的水分、脂肪等有显著降低，但碳水化合物含量明显升高了，也是因为水分含量少了，微量元素含量有了一定的提高，而变化最显著的应该是维生素，至少为大蒜的2倍以上。
研究报道最多的是关于黑蒜的抗氧化能力：
黑蒜不但自身抗氧化物质含量增多（主要与硒元素和B族维生素的增多有关），而且还能提高机体内氧化酶的活性，大量的研究表明，黑蒜能够明显的抑制体内自由基的形成。
祛除肝毒？肝毒和排毒的说法，不管是中医还是西医，都是不存在的。
目前有文献报道的黑蒜的营养成分，见下表：
可以看出，黑蒜比普通大蒜的水分、脂肪等有显著降低，但碳水化合物含量明显升高了，也是因为水分含量少了，微量元素含量有了一定的提高，而变化最显著的应该是维生素，至少为大蒜的2倍以上。
研究报道最多的是关于黑蒜的抗氧化能力：
黑蒜不但自身抗氧化物质含量增多（主要与硒元素和B族维生素的增多有关），而且还能提高机体内氧化酶的活性，大量的研究表明，黑蒜能够明显的抑制体内自由基的形成。
祛除肝毒？肝毒和排毒的说法，不管是中医还是西医，都是不存在的。
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