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奶酪是牛奶浓缩后的食品，每1千克奶酪由约10千克的牛奶浓缩而成，[2]是牛奶的精华，营养上自然也更为浓缩。
奶酪不仅含有钙和蛋白质，还含有活性乳酸菌，这一点和酸奶相似，不仅对肠道的健康有益，还能提高免疫力。[2]
根据《中国食物成分表 第6版》中的数据，奶酪的钙含量为799毫克/100克，[3]这就意味着只吃50克奶酪就能摄入近400毫克的钙，可满足一般成年人每日钙需求量的50%。
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