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3．降低冠心病、Ⅱ型糖尿病的发病率
目前，已经国内外科研文献和有大量的临床流行病学研究表明，食用全谷物可以降低冠心病、糖尿病的发病率。Pietinen等人的试验研究指出，总膳食纤维与冠心病的死亡率存在负相关关系。还有研究表明，每天摄入大于 10 克的膳食纤维可以降低 17%的冠心病死亡率。
除此之外，研究表明麸皮与胚芽的摄入量与糖尿病之间的也存在关系，在调整了体能活动、总能量摄入和其他一些可能的干扰因素之后表明，全谷物的摄入量可以降低Ⅱ型糖尿病发病率。所以有心脑血管疾病、糖尿病及其他慢性疾病发病的患者可以更多选择全麦产品。
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